Здравствуйте, Артем!
Да, так делают многие наши клиенты. Если ваш дымоход вертикальный, не имеет горизонтальные части и углы, то вы можете использовать несколько экономайзеров. Тогда тяга в дымоходе сохранится.
Я не знаю, какую из моделей Дюваль вы выбрали, но вы можете так же использовать отопительно-варочную печь+экономайзер на втором этаже. В таком случае вы получите более функциональную и более габаритную духовку, чем духовка-экономайзер.
Если у вас остались вопросы, пожалуйста звоните 067-563-98-77 Александр.
С ув, Дюваль-Украина.